安徽開展餐飲行業浪費情況調查

2021-08-17 11:07:41

2020年11月1日起,《合肥市制止餐飲浪費行為條例》正式施行,杜絕“舌尖上的浪費”將真正有法可依。從安徽省消保委獲悉,該消保委近期開展了合肥市餐飲浪費現狀調查活動并發布《2020安徽餐飲行業浪費情況調查報告》。

消費者食物基本不剩余的比例較往年均有所提高

此次調查分為消費者問卷和餐飲單位工作人員問卷兩個部分。消費者調查內容主要包括:消費者對餐飲浪費的看法和態度、在不同就餐情形下餐飲浪費的程度和對剩余食物的處理方式、以及消費者對“光盤+健康”生活方式和制止餐飲浪費的想法和建議等方面。

餐飲單位工作人員調查內容主要包括:不同類型的餐飲單位餐飲浪費的情況,工作人員是否會有適量點餐提醒服務,是否主動提醒打包等內容。

通過對消費者和餐飲工作人員的感知調查,運用加權平均法算分,總體得分為71.10分。各種場景下,消費者食物基本不剩余的比例較往年均有所提高。另外,餐飲工作人員根據工作的企業情況,反饋79.17%的餐飲企業提供免費打包盒,20.83%的餐飲企業未提供免費打包盒。

圖為就餐消費者食物浪費情況

圖為剩余食物打包情況

外出就餐者“很少”和“從不”主動打包者占65.75%

調查結果顯示,月家庭收入的高低不是導致餐飲浪費的決定因素,講面子、愛虛榮的心理作祟和不良飲食習慣才是餐飲浪費的主要誘因。比如說外出就餐者“很少”和“從不”主動打包者占65.75%,餐飲單位設置最低消費的現象也未杜絕。

由此看來,反對餐飲浪費,提倡光盤行動尚未形成廣泛共識。有必要繼續加強遏制“舌尖上的浪費”,嚴格執行《合肥市制止餐飲浪費行為條例》的相關宣傳教育活動,在全市范圍內進一步倡導厲行節儉、文明就餐之風。

消費者餐飲節約意識有待進一步提高

由于居民生活水平的不斷提高,生活節奏的加快和消費觀念的更新,外出就餐逐漸變得普遍。調查中,33%的消費者表示“自己浪不浪費,其他人管不著”,甚至有9%的消費者表示“經濟條件允許下可以浪費”。

調查發現,部分餐飲企業的節儉提醒服務不到位,部分餐飲企業沒有要求工作人員主動提醒顧客合理點餐或打包,部分餐飲企業打包用品需要收費等。

建議:建立健全節約型餐飲標準體系

安徽省消保委建議政府相關部門組織相關單位研制發布一批國家標準,建立健全節約型餐飲標準體系,同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點,充分發揮示范引領作用,促進餐飲業綠色健康發展。同時建議餐飲行業協會加強對餐飲企業的指導,督促餐飲企業將“反對浪費,厲行節約”落在實處。

此外,還建議餐飲企業積極改進經營方式,提升菜品質量,特別是優化宴席菜單和流程設計;建立節約用餐提醒制度;積極推出半份菜和小份菜,試行半份半價、小份適價;主動提供剩菜打包服務;取消最低消費。

建議媒體單位廣泛宣傳勤儉節約的先進典型,及時曝光浪費糧食的不良行為、典型案例,在全社會營造厲行節約、反對浪費的良好氛圍。建議廣大消費者要自覺養成節約食物的良好習慣,合理飲食,杜絕不良的鋪張浪費行為。

【來源:安微網】

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