中國餐廚垃圾處理行業市場現狀及發展趨勢分析

2021-08-17 11:14:34

 
        盡管疫情導致餐飲行業低迷,然而餐廚垃圾產生量仍然增加

根據國家統計局數據,2019年全國餐飲收入4.67萬億,較“十三五”之前2015年3.23萬億增長44.6%,年均增長10%,可以說“十三五”期間餐飲業取得了非常喜人的成績。然而2020年疫情發生后,我國餐飲消費市場受到嚴重影響,餐飲業成為受損最嚴重的行業之一。

據國家統計局發布數據顯示,2020年12月份,餐飲收入4950億元,增長0.4%,11月份為下降0.6%。2020全年,餐飲收入39527億元,較2019年下降;限額以上餐飲收入8232億元,同比下降14.0%。

2020年初爆發的新冠疫情使得我國餐營業受到嚴重的打擊,疫情給人們的生活方式帶來巨大的變。然而盡管餐廳停業,學校、公司的食堂歇業導致餐飲垃圾產生量下降,但是在家做飯產生的廚余垃圾產生量增大;

但是考慮到在外就餐的食物浪費量高于在家做飯的產生的剩余量,因此,2020年我國整體的餐廚垃圾產生總量增加,達到12775萬噸,但是增加的幅度較2019年下降,從5.91%小幅下降到5.79%。2021年,人們的生活逐漸恢復常態,因此餐廚垃圾的產生量會持續增加。

我國是全球受疫情控制最好的國家,2020年末期,我國的經濟和工業發展已經逐漸恢復,人民的日常生活也步入正軌。隨著我國“外賣”經濟快速發展,假設我國在2021-2026年期間的餐廚垃圾產生量年復合增長率不變,即維持2015-2020年的年復合增長率6.16%,則2021年我國的餐廚垃圾產生量增長到1.35億噸;2026年我國的餐廚垃圾產生量能達到1.8億噸。

研發高效資源化技術是處理巨量的餐廚垃圾的最終出路

2020年全國兩會上,全國人大代表曾在建議中表示,餐廚垃圾的產生量遠遠超過了預料,垃圾分類末端處理的重點問題就是餐廚垃圾的處理,而尋求新技術和方案,是目前應對垃圾分類后巨量餐廚垃圾帶來的影響所不可或缺的。

我國餐廚垃圾中主要包括食物垃圾、紙張、金屬、骨頭、木頭、織物、塑料及油脂等,其中食物部分占70%-90%,含水率占70%以上,含油率1%-5%,有機質占干物質含量的80%以上,粗蛋白約占干物質量的15%,碳氮比一般為(10:1)-(30:1);

即餐廚垃圾具有高含水率、高有機物含量、高油脂、高鹽分、易腐爛、少量非食物雜質等特點,直接填滿、焚燒沒有有效處理過的餐廚垃圾會對生態環境造成不可逆的危害,例如:堆填過程會產生臭味及溫室氣體、產生滲濾液污染地下水等;有效的處理我國巨量的餐廚垃圾是近年來我國環保行業的熱點問題。

值得一提的是,在南京大學和香港浸會大學發表的論文《餐廚垃圾資源化利用技術研究及展望》中發現,中國不同城市的餐廚垃圾的性質有一定的差異,原因很可能是和當地的生活和飲食習慣有關;因此在資源化利用的過程中,不同的城市的餐廚垃圾中各組分特點應被充分考慮,在選擇垃圾處理技術時選擇最適合的處理方法。

每年產生的巨量餐廚垃圾逐漸挑戰著我國垃圾填埋場的容納底線,也給環境的自循環造成超強負荷。餐廚垃圾除了具有“危害性”還具有“資源性”的特點,處理得當將會產生良好的環境效益和經濟效益;

因此適宜的綠色可持續的餐廚垃圾處理方式成為當下的難點以及熱點問題。然而,在資源化處理技術的發展道路上,我國的技術仍然有很大的提升空間。

目前,減少垃圾處理過程中再次產生的惡臭氣體和廢水等污染物也是對技術繼續研發的必然要求;此外我國應提高垃圾處理設備運行的穩定性,多加研發具有餐廚垃圾資源轉化率高的技術,例如:餐廚垃圾生物煉制生產高附加值化學品是實現餐廚垃圾高值化利用的有效途徑,也是替代傳統化工路線生產化學品的重要路徑。

新建餐廚垃圾處理項目逐年增加,西南地區或成后起新秀

2018-2021年4月初,我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目增長勢頭迅猛。2019年,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目22項,比2018年增加了5項。其中,有的項目投資額高達12億元。2020年,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目24項,較2019年增加2項。

由于2020年疫情的特殊情況,僅比較2019年和2021年的情況來看,2021年1-4月,我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已經有11項,相當于已達到2019年新增籌建項目的50%。

按區域分布來看,2021年1-4月,我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目主要分布在華中地區和西南地區,數量均為7項,合計占比全國新增數量的43%。

從2021年1-4月的新建餐廚垃圾工程建設分布來看,西南這個市場則或許會在后期成為掘金后發地。這是由于,在2020年全國兩會上,人大代表建議,在全國城鄉推廣餐廚垃圾分布式處理。

包括制訂政策鼓勵和推廣采用小型化分布式餐廚垃圾處理方式,中央財政對小型化分布式餐廚垃圾處理站點的投資建設和運營給予一定的支持。從這方面來揣度,也可以發現餐廚垃圾處置發展的另一個趨勢,餐廚垃圾處理市場將向三四線城市下沉。

西南地區中云南和貴州的整體發展較為緩慢,環保行業更是較其他經濟發達的城市發展落后。近日,在“十四五”規劃環保篇中,國家明確提出2025年到廣泛形成綠色生產生活方式,碳排放達峰后穩重有降,生態環境根本好轉,美麗中國建設基本實現的目標;圍繞此目標四川、云南和貴州公布了十四五規劃綱重關于綠色環保方面的要求:

【來源:搜狐】

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